?“三九補一冬，來年無病痛”是民間流傳較廣的諺語，說的是人們在冬天封藏季節(jié)進行調補，營養(yǎng)物質易于吸收蘊蓄，以利于明年身體強壯，不容易患病。雖然聽起來有些夸張，但還是有一定的科學道理的。冬季氣候寒冷，人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理適當?shù)剡M補調養(yǎng)，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。
中醫(yī)歷來重視個體化調養(yǎng)，冬季進補也應該注意因人而異，一般來說，中年人以補益脾胃為主，選擇服用性質平和的補品來進補。例如人參、黨參、黃芪、芡實、紅棗、燕窩、魚膠等，此類無明顯的寒熱偏性，又無滋膩礙胃的不足，適合冬令一般進補。老年人則以補養(yǎng)腎氣為主，通過服用具有滋膩性質的補品來進補。常用的食物有豬肉、牛肉、雞鴨、海參等，藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲膠、鹿角膠以及各種補膏等，即膏方類，膏方類補益作用較強，對體質虛弱的老年人具有很好的調治作用，但有的偏性過強，可能會增加消化道負擔，需根據(jù)具體體質類型酌情服用。青少年則處于生長發(fā)育期，正常飲食適當增加營養(yǎng)，進行體育鍛煉即可，不必刻意進補。女性由于存在經帶孕產的特殊生理情況，容易出現(xiàn)血虛證候，表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇色淡白心悸失眠、手足麻木、月經量少或閉經，應重在補血。可選用熟地黃、何首烏、阿膠、枸杞子等補血之藥物。
以下推薦幾款冬季調補簡易食療方：
（1）當歸生姜羊肉湯：原料：當歸9g，生姜9g，羊肉100g（去油膜）。制法：羊肉洗凈切塊，與當歸、生姜同燉，去當歸、生姜，食肉喝湯。特點：本品中羊肉性溫味甘，有補氣養(yǎng)血、溫中散寒功用；當歸性溫味甘、辛，可補血活血；生姜辛溫，能溫中和胃。針對于冬季手足不溫、肢體疼痛、血液循環(huán)差的人，食用此湯，可以溫經補血，溫中祛寒止痛。本品重在溫補，適合虛寒之人服用，有的地區(qū)還在羊肉中稍加胡椒粉。
（2）桂圓參蜜膏：原料：黨參100g，沙參50g，桂圓肉100g，蜂蜜250g。制法：先將黨參、沙參、桂圓洗凈，并以適量水浸泡發(fā)透后，加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次。合并煎液，以小火煎熬濃縮至粘稠如膏，加蜂蜜一倍，至沸?；穑鋮s后裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化、頓服。每日3次。本品為古醫(yī)書《得配本草》中的藥膳方，一般從冬至開始食用，到立春為止。適宜于年老體弱、消瘦、干咳少痰、乏力疲倦者食用。方中黨參補中益氣，沙參養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎；桂圓養(yǎng)血安神，潤五臟；輔以蜂蜜，使藥力緩慢吸收。本品性溫味甘，調補身體，但糖尿病患者不宜。
（3）紅糖煮蛋：用紅糖煎煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖營養(yǎng)互補，讓人臉色紅潤，有精神。紅糖是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，性溫、味甘，入脾經，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，對于體寒虛弱的老人及有痛經的婦女有很好的保健功效，可以說是物美價廉。但糖尿病人不適合。
（4）四神湯：原料：芡實、蓮子、茯苓、山藥各等分煎煮成湯，這四味均可藥食同用。具有健脾、利濕、補腎的功效，適合大部分人。常熬夜、長痘痘的人比較適合飲用四神湯來滋陰、固脾胃。芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優(yōu)勢，適合“補冬”的傳統(tǒng)觀念。但是芡實不能一次性食用太多，否則可能導致便秘。
冬藏養(yǎng)生卻不僅僅是藥食方面的調補，《黃帝內經》中也給出了一整套冬令生活方式調補的方法。例如，冬季的日照時間較短，早睡（23：00前）可以養(yǎng)陽氣固陰精；適當?shù)捏w育鍛煉，對強身壯體有利，但出汗多容易泄氣，有悖于冬季陽氣伏藏之道。因此鍛煉需要堅持動靜結合，同時晨練不宜太早，并注意配合好飲食，方能益于養(yǎng)生。
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友情小貼士：冬令進補需要根據(jù)自身情況，在中醫(yī)師的指導下，有針對性地進行滋補，若本身存在高血壓、糖尿病及其他慢性疾病，選用進補之物尤其要適當，最好遵照醫(yī)囑，不可盲目進補。滋補類藥食要注意防止上火，像紅參、鹿茸等溫熱性較強的補品，尤其注意用量，以免因藥物溫燥太過導致口舌生瘡、咽喉腫痛、流鼻血、大便秘結等，進而增加中風的危險。（中醫(yī)科 周帆）
